猫薄荷和薄荷的區(qū)别是哪些(猫薄荷和薄荷的區(qū)别图片)

薄荷是人们熟知的香草(cǎo)植物(wù)，它的香气清新(xīn)怡人，历来受到人们的普遍青睐。最早盛产于地中海地區(qū)及西亚一带，现在广泛分(fēn)布于北半球的温带地區(qū)。薄荷属的品种繁多(duō)，这主要是因為(wèi)其分(fēn)布广泛，适应性又(yòu)非常强，不同种之间在自然环境中都可(kě)以杂交繁殖。

丰富多(duō)彩的香型

对于薄荷的分(fēn)类，有(yǒu)多(duō)种不同的方法。有(yǒu)的是从茎干的颜色區(qū)分(fēn)的，通常可(kě)分(fēn)為(wèi)青茎薄荷和紫茎薄荷两大类，紫茎薄荷的香味往往要比青茎薄荷更為(wèi)浓烈。有(yǒu)的是以产地来进行划分(fēn)的，如苏格兰薄荷、越南薄荷、日本薄荷等等。

作為(wèi)一种广受欢迎的芳香植物(wù)，薄荷的香味来自于茎叶中富含的挥发油物(wù)质，如薄荷醇、薄荷酮等。不同品种的薄荷，其茎叶中的挥发油成分(fēn)是有(yǒu)很(hěn)大差异的，因而呈现出了味道各异、丰富多(duō)彩的薄荷香型。因此也有(yǒu)根据其独有(yǒu)的香气而命名的分(fēn)类方法，如香水薄荷、椒样薄荷、柠檬薄荷、菠萝薄荷、苹果薄荷等。

正因為(wèi)有(yǒu)着如此丰富的芳香挥发油成分(fēn)，薄荷成為(wèi)了用(yòng)途极其广泛的赋香剂，被应用(yòng)于食品饮料及生活用(yòng)品的生产中。

清凉感源自何处

尽管薄荷的香型众多(duō)，但都能(néng)给人一种沁入心扉的清凉感。薄荷的清凉味儿来源于其茎叶中的薄荷醇。薄荷醇之所以让人有(yǒu)清凉的感觉，并不是因為(wèi)它们能(néng)吸收热量，而是因為(wèi)薄荷醇能(néng)激活口腔和皮肤神经末梢上专门感受寒冷的受體(tǐ)蛋白（TRPM8神经受體(tǐ)）。TRPM8受體(tǐ)还有(yǒu)另外一个表明身份的名字——寒冷与薄荷醇受體(tǐ)，它最主要的功能(néng)就是接收寒冷的温度刺激和薄荷醇的刺激，使人产生一种凉飕飕的感觉。

除了让人产生清凉的感觉，薄荷醇还有(yǒu)促进毛细血管扩张、消炎镇痛的作用(yòng)，还能(néng)帮助一些药物(wù)成分(fēn)更好地进入皮肤。所以在一些止痒镇痛的药膏中，也能(néng)发现薄荷醇的身影。

需要说明的是，植物(wù)志(zhì)（记载某个國(guó)家或某一地區(qū)植物(wù)种类的分(fēn)类學(xué)专著）上记载的薄荷其实并不是日常生活中常见的薄荷，皱叶留兰香和椒样薄荷才是现实生活中最常见的薄荷品种。

留兰香和椒样薄荷

留兰香又(yòu)称绿薄荷，原产于地中海一带。林奈曾经把椒样薄荷定為(wèi)一个物(wù)种，但是现在研究人员都认為(wèi)这种薄荷是水薄荷和绿薄荷的杂交后代。

从外观上看，留兰香的叶面有(yǒu)很(hěn)多(duō)皱纹，显得凸凹不平，有(yǒu)肉肉的感觉，叶无柄或近于无柄，叶面的边缘有(yǒu)尖锐的锯齿，叶子的颜色比较深，叶脉比较明显，比较厚。

与留兰香相比，椒样薄荷的叶子显得更為(wèi)瘦長(cháng)，没有(yǒu)太多(duō)的褶皱，有(yǒu)短柄，叶片長(cháng)圆状披针形，边缘有(yǒu)粗锯齿，颜色比较淡，叶脉比较浅，形状比较尖，比较薄。

留兰香的花(huā)序密集，花(huā)白色或淡紫色，在植株顶端聚成密集的圆柱形穗状花(huā)序，紫色或白色，7～8月开花(huā)。

而椒样薄荷的花(huā)朵都开在叶腋，是轮伞状花(huā)序而不呈穗状，这是區(qū)别椒样薄荷和留兰香的重要特征。花(huā)小(xiǎo)且多(duō)，花(huā)冠唇形，花(huā)朵紫、淡红或白色，花(huā)期在7～9月。

如果把它们的叶子揉烂在鼻子上闻一闻，留兰香只有(yǒu)清香的感觉，而对着椒样薄荷只是轻轻地一吸，清凉之气就会顺着鼻孔直冲头顶，凭这一点是非常容易把它们區(qū)分(fēn)开的。

之所以有(yǒu)这样的差别，是因為(wèi)两种植物(wù)所含的主要成分(fēn)不同。椒样薄荷中最主要的挥发油物(wù)质是薄荷醇，由于薄荷醇的分(fēn)子量非常小(xiǎo)，是单萜类化合物(wù)，可(kě)以直接作用(yòng)于神经中枢，所以具有(yǒu)很(hěn)强的醒脑作用(yòng)。留兰香中的薄荷酮含量较低，而香芹醇的含量却比较高，因此辛爽刺激的口感不太明显，香气比较清甜柔和。闻上去只会感觉到味儿大，却没有(yǒu)气息直冲大脑的感觉。

相对于味道很(hěn)冲的薄荷，留兰香是國(guó)内餐桌上的主力。而在欧洲，人们青睐凉爽刺激感重為(wèi)强烈的薄荷，于是，椒样薄荷就成為(wèi)了首选。这种薄荷不仅具有(yǒu)刺鼻的凉气，其挥发油中的石竹烯、柠檬烯和蒎烯还形成了一种类似胡椒的独特气味，因此成了西方餐食中的重要调味香料，不管是薄荷茶、冰淇淋，还是糕饼里，它都能(néng)提供特殊的风味儿。

苹果薄荷

苹果薄荷有(yǒu)时也叫毛茸薄荷、香薄荷，全株均披覆绒毛，叶子為(wèi)圆形，有(yǒu)苹果的香味，原产于欧洲西部和地中海西部。苹果薄荷的叶子可(kě)以用(yòng)来制作果冻，还可(kě)以用(yòng)作薄荷茶、装饰物(wù)。

另外，苹果薄荷还有(yǒu)一个变种，被称為(wèi)凤梨薄荷，叶子的颜色呈深绿色，株高為(wèi)10～50厘米。叶子椭圆形至圆形，特征是叶子边缘有(yǒu)较宽的乳白色斑，因為(wèi)外形漂亮美观常用(yòng)来当作观赏用(yòng)，也可(kě)以為(wèi)甜品增添一些特殊的观感。

柠檬薄荷

柠檬薄荷也被称為(wèi)柑橘薄荷、酸橙薄荷，叶子浅绿色，揉一揉会闻到一股柠檬的香味，花(huā)叶用(yòng)于泡茶，有(yǒu)时也被用(yòng)来制作柠檬味的茶饮料，对放松心情、帮助睡眠和促进消化都有(yǒu)帮助。

香水薄荷

香水薄荷，别称仁丹草(cǎo)、苏薄荷。花(huā)蓝色，叶唇形，株高可(kě)長(cháng)到40厘米左右。可(kě)以当茶喝(hē)，提神醒脑。去除异味，香味浓郁。

巧克力薄荷

巧克力薄荷的香味如同糖果，属于薄荷的一个可(kě)食用(yòng)品种，它的叶子比较光滑，茎与叶脉颜色会比较深，一般呈紫褐色，看起来像是巧克力色，这也是它名字的由来。巧克力薄荷可(kě)用(yòng)于泡茶、咖啡、制作甜点、拌沙拉及烹调菜肴。气味浓烈，提神清脑。

普列薄荷

普列薄荷又(yòu)称唇萼薄荷，花(huā)穗呈粉红色，对寒冷较為(wèi)敏感，株高為(wèi)10～40厘米。碾碎的普列薄荷会有(yǒu)类似绿薄荷的浓香气味，因為(wèi)薄荷醇含量很(hěn)高，普列薄荷一般不作為(wèi)食材直接食用(yòng)，是专门用(yòng)于提炼薄荷脑的品种。

此外，还有(yǒu)很(hěn)多(duō)唇形科(kē)植物(wù)虽然因外形与薄荷相似而名字里面带有(yǒu)薄荷二字，其实并不是薄荷属的植物(wù)，如美國(guó)薄荷、牙买加薄荷、猫薄荷、柠檬香蜂薄荷等，它们有(yǒu)些也能(néng)作為(wèi)香料食用(yòng)，有(yǒu)些不行。